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Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.

Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.

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Azienda Agricola Sallicano Marianna

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© 2022 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871

Sito web realizzato da Flazio Experience ​

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Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.

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Scopri l'Olio di Azienda Agricola Sallicano

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Spedizione in Italia gratuita. Le spedizioni partiranno entro 48h lavorative dall'acquisto.

L'annata di raccolta delle olive è 2021/2022.

Il pacco contiene 3 bottiglie da 750 ml l'una di oli extravergine d'oliva scelti da Boniviri, insieme alle loro storie, alle ricette e agli abbinamenti consigliati. È il modo perfetto per esplorare il mondo di Boniviri e per sorprendere i tuoi cari con un regalo di gusto.
E un campione di:
- 15 grammi di origano siciliano
- 2 buste da 30 grammi di mandorle siciliane della varietà "Pizzuta di Avola"
Oltre a un pieghevole con storie e ricette per l'olio.

Gli oli extravergine d’oliva di Boniviri provengono dalle olive di piccole imprese agricole italiane, che seguono le linee guida di Boniviri per qualità e sostenibilità. Scegliendoli contribuisci a raggiungere gli obiettivi sociali e ambientali di Boniviri.

Ogni azienda agricola di Boniviri ha una sua storia da raccontare e ogni olio si presta a gusti e abbinamenti diversi. Scopri abbinamenti, profumi e sapori nelle schede dedicate nella sezione "Coltivatori".

Per ogni informazione o necessità, contattaci su info@boniviri.com.

Ricordati di inserire nelle note di acquisto il mittente e il destinatario del regalo se vuoi sia inserito nel pack.

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Le caratteristiche dell'olio

CULTIVAR OLIVE

Moresca, Biancolilla

ZONA DI PRODUZIONE

Noto

AGRICOLTURA

Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico

OLIO BIOLOGICO/CONVENZIONALE

Biologico

ETA' MEDIA DELLE PIANTE

ASPETTO & COLORE

60 anni

VERDE CON RIFLESSI CHIARI

RACCOLTA

CARATTERISTICHE

Metà settembre, parzialmente automatizzata

Fruttato medio, olio corposo con amaro e piccante ben equilibrati

ESTRAZIONE

Procedimenti meccanici a freddo

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

STOCCAGGIO

Olio polivalente che si abbina con i piatti della cucina mediterranea, da carni bianche a insalate e paste, senza sovrastare i sapori delle pietanze

Serbatoio acciaio Inox

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LA STORIA

Sergio e Marianna sono autori di un olio equilibrato che si sposa alla perfezione con i piatti della cucina mediterranea, senza sovrastarne i sapori. Le varietà coltivate, Moresca e Biancolilla, sono infatti varietà dai sapori delicati, dalle quali si estrae un olio dai riflessi chiari e luminosi.

La raccolta delle olive dell'Azienda Agricola Sallicano avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. Le attività di estrazione sono affidate al Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche di quest'olio. 

Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.

L'azienda sorge su questi terreni da più di un secolo, in cui si sono succedute diverse coltivazioni tra cui le più importanti: olive e mandorle. 

Oggi i giovanissimi fratelli Sallicano si occupano attivamente di tutte le fasi di coltivazione dell'azienda, in biologico, nel rispetto della tradizione.

La zona di produzione è famosa per la mandorla "pizzuta" di Avola, che si intravede nelle foto dell'azienda. Camminando nei terreni, si possono infatti ammirare gli antichi alberi d'ulivo affiancati a quelli di mandorlo: uno scorcio tipico della Sicilia.

BONIVIRI

Il protocollo di Boniviri

Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:

Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico

Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali

Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale

Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.

Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto. 

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