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cod. op. 464Z
IT BIO 008
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
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© 2023 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871
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Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.
Vino bianco da vitigno autoctono siciliano a bacca bianca. 100% Carricante DOC.
VIENI A CONOSCERE I PRODUTTORI
Questo Etna Bianco D.O.C di Boniviri viene prodotto da Giovanni, coltivatore Boniviri e proprietario della cantina Eudes. Situata nella parte sud orientale dell’Etna, i suoi vigneti si sviluppano alle pendici del Monte Gorna, in un terreno vulcanico ma, al contempo, esposto anche al mare.
IL VINO
Il Gorna si presenta con un colore giallo paglierino e dal profumo delicato con sentori di frutta bianca. Al sapore risulta secco, con elevata mineralità, derivante dal terreno vulcanico in cui si trova in vigneto. E’ possibile gustare una buona acidità e sensazioni fruttate, soprattutto di mela, zagara e anice. Un vino che può essere affinato in acciaio per esaltarne la freschezza, ma anche dotato di buona struttura e, per questo, capace di invecchiare senza rughe anche fino a dieci anni.
Si consiglia di servirlo ad una temperatura compresa fra i 12°C ed i 14°C
Informazioni
Denominazione: Vino Etna Bianco D.O.C.
Vitigno: Carricante
Tipo di vino: Vino bianco
Volume liquido: 750 Millilitri
Gradazione alcolica: 13% in volume
Informazioni pacco: bottiglia
Regione di produzione: Sicilia, Italia
Luogo di produzione: Imbottigliato da ICQRF CT/7360/IT per Eudes c.da Monte Gorna 95039 Trecastagni CT - Sicilia
Modalità di conservazione: Si prega di conservare in un luogo fresco ed asciutto, tenere al riparo da sbalzi di calore ed evitare il contatto diretto della luce del sole.
Le caratteristiche dell'olio
Moresca, Biancolilla
Noto
Piante non irrigate, trattamenti secondo biologico
Biologico
60 anni
VERDE CON RIFLESSI CHIARI
Metà settembre, parzialmente automatizzata
Fruttato medio, olio corposo con amaro e piccante ben equilibrati
Procedimenti meccanici a freddo
Olio polivalente che si abbina con i piatti della cucina mediterranea, da carni bianche a insalate e paste, senza sovrastare i sapori delle pietanze
Serbatoio acciaio Inox
LA STORIA
Non lontano dalla riserva naturale di Vendicari, in contrada Bimmisca, antichi filari di olivi affiancano la pendenza di una collina. Sono le proprietà della famiglia Sallicano, oggi curate dai fratelli Sergio e Marianna.
L'azienda sorge su questi terreni da più di un secolo, in cui si sono succedute diverse coltivazioni tra cui le più importanti: olive e mandorle.
Oggi i giovanissimi fratelli Sallicano si occupano attivamente di tutte le fasi di coltivazione dell'azienda, in biologico, nel rispetto della tradizione.
La zona di produzione è famosa per la mandorla "pizzuta" di Avola, che si intravede nelle foto dell'azienda. Camminando nei terreni, si possono infatti ammirare gli antichi alberi d'ulivo affiancati a quelli di mandorlo: uno scorcio tipico della Sicilia.
Sergio e Marianna sono autori di un olio equilibrato che si sposa alla perfezione con i piatti della cucina mediterranea, senza sovrastarne i sapori. Le varietà coltivate, Moresca e Biancolilla, sono infatti varietà dai sapori delicati, dalle quali si estrae un olio dai riflessi chiari e luminosi.
La raccolta delle olive dell'Azienda Agricola Sallicano avviene durante il mese di settembre, al momento di giusta maturazione. Le attività di estrazione sono affidate al Frantoio Ruta, a Castelluccio, con procedimenti di estrazione a freddo che consentono di preservare le proprietà nutritive e organolettiche di quest'olio.
BONIVIRI
Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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