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IT BIO 008
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
Con il progetto di Boniviri, chi produce e chi consuma sceglie consapevolmente di custodire i valori del territorio, i patrimoni locali e di tutelare l’ambiente.
Con Boniviri mangiare bene significa creare valore.
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Azienda Agricola
Mirabito
© 2023 Boniviri Società Benefit a Responsabilità Limitata - P.IVA 05761460871
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Lorenzo oltiva e produce capperi e cucunci nei propri terreni rispettando le tradizioni e i principi dell’agricoltura biologica, impiegando solo concimi naturali e in totale assenza di concimi chimici.
Scopri i capperi dell'azienda agricola Mirabito
Le caratteristiche dei capperi
TIPOLOGIA
Capperi e cucunci autoctoni D.O.P. di Salina
ZONA DI COLTIVAZIONE
Malfa, Isola di Salina, Eolie (ME)
AGRICOLTURA
Trattamenti secondo biologico
RACCOLTA
Dal mese di maggio al mese di agosto, ogni 8/9 giorni circa
DIMENSIONI
6 - 15 mm
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LA STORIA
L’azienda agricola Dott. Lorenzo Mirabito si trova a Malfa, nell’Isola di Salina, luogo caratterizzato da terreni di origine vulcanica particolarmente fertili e ricchi di minerali e da un clima temperato influenzato dal mare che contribuisce alla riduzione delle escursioni termiche e all’incremento di umidità. Queste caratteristiche rendono Salina la più verde delle isole Eolie, particolarmente vocata all’agricoltura ed il primo luogo al mondo dove i capperi, piante tipicamente spontanee, siano stati coltivati. L’isolamento geografico dell’isola ha influenzato, per secoli, la cultura e la tradizione agricola locale permettendo lo sviluppo di tradizioni autonome diverse da quelle diffuse nel continente ma che hanno favorito la selezione del cultivar di cappero, uniche e tipiche di Salina, isola in cui la cura e la storia di questa meravigliosa pianta si tramandano di generazione in generazione, dando origine ad un cappero autoctono, che si distingue da tutti gli altri coltivati sia nelle altre isole Eolie che nelle altre isole Siciliane, noto per essere il migliore per consistenza, fragranza, gusto, dimensione e polpa.
L’unicità del cappero e del cucuncio (frutto del cappero) di Salina, che si caratterizzano per la loro compattezza, profumo ed uniformità, è stata riconosciuta ufficialmente anche dalla Comunità Europea che, nell’Aprile 2020, ha riconosciuto la D.O.P. ai capperi delle Isole Eolie. In questa splendida cornice ambientale l‘azienda agricola Dott. Lorenzo Mirabito, da più di cinquanta anni, coltiva e produce capperi e cucunci nei propri terreni rispettando le tradizioni e i principi dell’agricoltura biologica, impiegando solo concimi naturali e in totale assenza di concimi chimici.
BONIVIRI
Il protocollo di Boniviri
Boniviri seleziona piccole aziende agricole italiane che hanno tre caratteristiche fondamentali:
Sono creatrici di prodotti eccellenti sotto il profilo qualitativo e gastronomico
Si impegnano in un percorso di sostenibilità e impatto sociale
Con il loro lavoro sono custodi di valori e patrimoni locali
Boniviri segue i produttori durante tutti i processi coltivazione, lavorando insieme a loro per garantire qualità e sostenibilità.
Per questa ragione, sta sviluppando un protocollo condiviso e una piattaforma digitale utile a mappare le performance di produttività e attenzione all’ambiente delle imprese partner del progetto.
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